ASPARTAM
Introduksjon
Aspartam er et kunstig søtningsmiddel, som er et derivat av en aminosyredipeptid. Det ble oppdaget av kjemikere i 1965 da de utviklet magesårmedisiner. Det har fordelene med lav dosering, høy sødme, god smak, kan forbedre smaken av sitrusfrukter og andre frukter, redusere kalorier, ingen karies og lavere toksisitet enn kunstige syntetiske søtningsmidler som sakkarin.
Kjemiske egenskaper
Hvitt krystallinsk pulver, luktfritt, sterk sødme, ren søthet, søthet 100~200 ganger sukrose. Smeltepunkt 235 ℃ (dekomponering). Det har de generelle egenskapene til aminosyrer. Det er stabilt under tørre forhold eller i pH-verdiområdet 2 til 5. Det kan hydrolyseres for å produsere monomere aminosyrer i en sterk sur vandig løsning.
BRUK
Aspartam er en syntese av L-asparaginsyre og L-fenylalanin. Dipeptidet kan absorberes og metaboliseres fullstendig av menneskekroppen. Det er giftfritt og ufarlig, trygt og pålitelig. Smaken er ren og kjølig. Det smaker som sukrose, men søtheten er 200 ganger sukrose, og kaloriinnholdet er bare 1/200 av sukrose. Regelmessig spising produserer ikke tenner, påvirker ikke blodsukkeret og forårsaker ikke fedme, hypertensjon, koronar hjertesykdom. Det tilsettes mye i ulike matvarer, biprodukter og alle slags brus og hard drikke, og mer enn 4000 varianter av aspartam har blitt brukt. Det kan brukes som et tilsetningsstoff og et næringsrikt søtningsmiddel med høy sødme.
