ASKORBINSYRE
Introduksjon
Vitamin C, også kjent som L-askorbinsyre, er et viktig næringsstoff med høyt nivå for lange dyr og noen få andre organismer. Askorbinsyre kan produseres gjennom metabolisme i de fleste organismer, men mennesker er de mest åpenbare unntakene. Det mest kjente er at mangel på vitamin C i Chemicalbook kan forårsake skjørbuk. Den farmakokide gruppen av vitamin C er askorbinsyre. I kroppen er vitamin C en antioksidant fordi den kan beskytte kroppen mot trusselen fra oksidasjonsmidler, og vitamin C er også et koenzym.
Fysisk-kjemiske egenskaper
Vitamin C er lettløselig i vann, litt løselig i etanol, uløselig i eter, kloroform, benzen, petroleumeter, olje og fett. Den vandige løsningen viser en syrereaksjon. Den kan raskt oksideres til dehydroaskortinsyre i luften, med en sitronsyrelignende sur lukt. Det er et sterkt reduksjonsmiddel, og etter lang lagring blir det gradvis til forskjellige grader av lys kjemisk bokgul. Dette produktet finnes i alle slags friske grønnsaker og frukt. Dette produktet spiller en viktig rolle i biologisk oksidasjon og reduksjon og celleånding, noe som bidrar til nukleinsyresyntese og fremmer generering av røde blodlegemer. Det kan også redusere Fe3+ til Fe2+, slik at det lett absorberes av menneskekroppen og er gunstig for celleproduksjon.
BRUK
Vitamin C deltar i produksjonen av kollagen i kroppen. Det nøytraliserer giftstoffer og fremmer genereringen av antistoffer, noe som kan forbedre kroppens avgiftningsfunksjon. I medisin brukes det hovedsakelig til å forebygge eller behandle skjørhet, samt mot karies, tannkjøttabscess, anemi, vekst- og utviklingsstagnasjon og andre sykdommer forårsaket av utilstrekkelig askorbinsyre i Chemicalbook. I næringsmiddelforedling brukes det som vitaminforsterker for konsentrert appelsinjuice, juicekrystaller, godteri, fruktgelé, fruktsyltetøy, etc.
